DEL CAMPO A LA MESA. ARROZ EL BRAZAL

En el programa de radio “Del Campo a la Mesa” de RNE, Juan Barbacil, comunicador de la AAA acompañado de un técnico, transformador o productor y un cocinero, nos trasladarán la importancia del sector agroalimentario en Aragón y nos darán una receta rápida con el producto que nos ocupa.

Hoy nos acompaña Susana Hernández, directora de operaciones de arroz EL BRAZAL. El cultivo del arroz en Aragón se remonta a los años 30, cuando se implantó en las localidades de la Ribera del Ebro (Zaragoza). Posteriormente en los años 90 se extiende el cultivo por otras zonas de la provincia de Zaragoza y Huesca buscando la desalinización de estos suelos y evitando así la desertización de estas zonas.

En 1996 se constituyó Arrocera del Pirineo, cooperativa de agricultores que actualmente agrupa a 90 arroceros aragoneses. El asesoramiento en campo y la puesta en marcha de un molino en 2008 les permiten llevar el arroz del campo a su mesa.

Sus parcelas de cultivo ubicadas en las comarcas de Cinco Villas (Zaragoza) y en Monegros y Cinca Medio (Huesca), son los arrozales de mayor altitud sobre el nivel del mar en España. Esto, junto con el agua procedente del deshielo de los Pirineos hace de su arroz un producto de altísima calidad.

Posteriormente, David Añaños, propietario y cocinero del Restaurante El Molino de San Lázaro, nos dará una sabrosa receta.

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